Il primo imbottigliamento dell’anno si è praticamente concluso: Zibbo 2018 è pronto per la sua fase di assestamento in vetro. Abbiamo aspettato un pò di più tempo questa volta e siamo soddisfatti della scelta: il vino ci ha richiesto un più lungo affinamento in botte e non abbiamo fatto altro che ascoltarlo. Abbiamo scelto, per…