Zibbo 2022 – Cannonau di sardegna DOC
Zibbo è il nostro vino più rappresentativo, cannonau vinificato in purezza da uve dei nostri vecchi vigneti a Mamoiada. Una coltivazione interamente biologica in cui la Natura non viene soppiantata dalla chimica. Fermentazione spontanea su lieviti indigeni, affinamento in botti di rovere esausto per oltre un anno.
Un buon vino resta impresso come un segno indelebile nella memoria sensoriale di chi lo degusta, un ricordo che altri elementi rafforzano e sottolineano, come il colore il profumo e perché no l’etichetta. Sobria ed elegante con il colori del bruno e dell’oro che racchiude la preziosità del costume tradizionale femminile del nostro paese. Un rosone dorato: gioiello di donna su fondo scuro, quasi testa di moro, come il colore della gonna, chiamata in Sardo “Goresi“. Il suo nome, Zibbo era il soprannome di Raffaele Canneddu, severo padre di Tonino. Abbiamo deciso di ricordarlo perché dentro di se il cannonau Zibbo racchiude la tenacia, la forza e l’ebbrezza di padre e nonno Boelle.
Rosso elegante e di struttura, dalle note balsamiche, frutti rossi maturi, liquirizia, cioccolato, spezie, tannini decisi ma non invadenti. Un vino dall’equilibrio perfetto. Ideale con primi piatti ricchi di sughi di carne, arrosti, grigliate, zuppe di pesce con punte di piccante anche spinte. Formaggi stagionati e semi.
DELISSIA 2024 100% Granazza
Delissia è il nostro vino bianco di uve granazza, vitigno autoctono da sempre usato come uvaggio da taglio per il cannonau. Vinificato in purezza esprime al massimo la sua identità. Dopo la raccolta, la pigia diraspatura e la pressatura soffice, il nettare di granazza affina in cisterne d’acciaio per alcuni mesi, in modo da mantenere più possibile intatti i profumi e la freschezza del vino. Un bianco secco dalla spiccata acidità, tipica del vitigno e del territorio dove nasce, un bianco minerale con l’animo e il corpo di un rosso. Vino dal colore giallo dorato, dalle note floreali intense e dal calore del frutto autunnale della mela cotogna. Persistente e di gran struttura. Adatto con primi piatti a base di pesce, formaggi di media stagionatura, secondi sia di carne che di pesce purché non troppo conditi e perfetto a conclusione di un tipico pasto sardo, accanto ad una sevada con formaggio di pecora.
ZIMO’ 2024 – Barbagia rosso
Nato con la volontà di dare un espressione più fresca e giovanile al Cannonau, l’annata 2024 racchiude tutte le caratteristiche per potervi regalare un sorso inaspettato e vibrante del vitigno isolano più amato, figlio di una terra naturalmente vocata, Mamoiada
ZIBBO ROSè Cannonau di Sardegna rosato
Zibbo Rosè è un cannonau in purezza vinificato in bianco. Nasce dalla volontà di produrre un vino rosato diverso da quello che Mamoiada conosce per tradizione: non salasso di uve rosse ma una pressatura soffice senza macerazione e un affinamento in acciaio per qualche mesa. La precisa volontà di dare vita ad un vino capace di mantenere la brillantezza del colore e la freschezza dei suoi profumi. Un vino rosato dalle note floreali primaverili, dal colore rosso fragola e dalla delicatezza del tannino e dei frutti rossi che lo rendono riconoscibile. Fresco al palato e dal finale lungo e molto piacevole.
ZIMO’ Cannonau di Sardegna DOC
Zimò è il nostro cannonau in purezza di vigne giovani. Fermentazione spontanea su lieviti indigeni, pressatura soffice e affinamento in cisterne d’acciaio. Figlio del desiderio di comunicare il cannonau in un’altra espressione ancora, un’espressione di gioventù e rilassatezza. Zimò infatti vuole arrivare anche a chi il cannonau non l’ha mai bevuto perché lo ritiene troppo, perché non vuole meditare, perché vuole solo chiacchierare con gli amici o vuole degustare un rosso di Mamoiada troppo impegnativo. Vino rosso fresco e delicato, equilibrato e fine, che non si fa dimenticare. Dai profumi di frutta rossa fresca, dalle leggere note di pepe nero, passando per le nocciole e mandorle tostate, finendo con il mirto. Un’espressione gentile di cannonau di Mamoiada.
